welcher Wein

Essen und Wein

Welcher Wein passt zu meinem Essen? - Rotwein, Weißwein oder doch ein Rosé?

Viele Menschen sind unsicher, wenn  sie zu einem schmackhaften Gericht, den passenden Wein wählen sollen.

Dabei ist es gar nicht so schwer. Bei der Wahl der Weine muß man sich schon lange nicht mehr an die Regel "weißer  Wein zu hellem Fleisch und roter Wein zu dunklem Fleisch" halten. Ein leichter Rot- oder Rosèwein kann mit Fisch genauso harmonieren wie ein kräftiger Weißwein zu verschiedenen Fleischgerichten.

Doch gibt es einige Anhaltspunkte, an die man sich halten kann. So gehört zu einem saftigen Rinderbraten mit einer schweren Sahnesauce auch ein gehaltvoller, vollmundiger Wein, egal ob weiß oder rot. Leichte Gerichte dagegen finden in säurehaltigen Weißweinen eine ideale Ergänzung, sind aber auch mit Roséweinen ein Genuß.

Als Faustregel gilt: Je leichter die Gerichte, desto leichter sollten auch die Weine sein, je würziger und kräftiger die Speisen, desto aromatischer und körperreicher sollte der Wein sein.

Zu den einzelnen Gängen sollte man trockenen oder halbtrockenen Weinen den Vorzug geben, da die feinen Geschmacksnuancen der Speisen sonst allzu leicht überdeckt werden könnten.

Zum Dessert darf es dann auch schon einmal eine edelsüße Auslese oder Eiswein sein.

Aber grundsätzlich gilt auch hier: Es passt, was schmeckt. Das ist durchaus legitim. Denn Wein trinken sollte in erster Linie Genuss sein und keine wissenschaftliche Angelegenheit.

Im Restaurant können Sie die Entscheidung auch getrost dem Personal überlassen.

Auf die richtige Wahl kommt es an!

Wenn Sie Ihren Gästen mehr als einen Wein zum Essen anbieten möchten, dann kann man sich auch gut an folgendes richten:

Trinken Sie immer

–    schwächeren vor stärkerem Wein
–    trockenen vor süßem Wein
–    trockenen Weißwein vor Rotwein
–    Rotwein vor süßem Weißwein


Wenn sich bei einem Essen der Geschmack der Speisen und der Getränke gegenseitig ergänzt und unterstützt, dann spricht man von Harmonie de mets et vins. Denn unzweifelhaft gibt es zahlreiche Speisen, die in Kombination mit bestimmten Weinen zu einer perfekten Komposition werden. Diese Kunst der richtigen Kombination können Sie sich selbst aneignen oder Sie berufen sich bei Ihrer Auswahl auf einige klassische Kombinationen:

Schlanke, frische Tropfen ergänzen sich sehr gut mit einfacher und leichter Küche.

Üppigen, alkoholreichen Wein kombiniert man am besten mit kräftigen Gerichten.

Eine weitere simple Regel lautet: regionale Weine zu regionalen Speisen.

Wir haben für Sie ein paar Anstöße zusammengestellt, wie ein harmonisches Menü aussehen könnte:
 
Vor dem Essen vielleicht einen Aperitif?
Ein Aperitif kommt immer gut an und soll außerdem den Appetit Ihrer Gäste anregen. Servieren Sie doch einen Schaumwein, am besten unseren Prosecco.

Das Menü:

Vorspeise
Wir empfehlen Antipasti und dazu einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein aus Italien. Wie wäre es mit unserem Pinot Grigio? Allgemein können Sie bei Vorspeisen mit trockenen oder neutralen Weißweinen  wie  z. B. dem Pinot Grigio nichts falsch machen.

Hauptspeise
Gedünsteter Lachs mit grünem Spargel. Das passt fabelhaft mit einem fruchtigen Weißwein wie z. B. einem Sauvignon Blanc.

Zu Fisch sollte man immer Weißwein trinken, ist eher eine Legende. Oft schmeckt auch ein Rotwein zum Fisch, vor allem wenn der Fisch gegrillt wurde. Rotwein passt aber auch gut zu gebratenen Meeresbewohnern. Wenn Sie den Lachs gegrillt servieren, dann kombinieren Sie dazu doch mal einen frischen Beaujolais. Sie werden erstaunt sein wie gut das passt.

Fleischgerichte
Zum Pfeffersteak bzw. zu allen dunklen Fleischsorten mundet am besten ein junger Rotwein wie z. B. ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon. Aber auch unser Clos Mont- Blanc passt vorzüglich.

Zu hellem Fleisch (Schwein, Kalb, Geflügel) wählen Sie am besten leichte, fruchtige Rotweine wie Dolcetto, Bardolino oder unseren Alamillo (Tempranillo).

Zu Gans oder Ente empfehlen wir einen Bordeaux bzw. Burgunder.

Bei Fleischzubereitungen, bei denen Röstaromen eine große Rolle spielen, also Gegrilltes oder Fleischgerichte mit dunkler Sauce, sorgt ein guter Rotwein für den vollendeten Genuss.

Pasta
Natürlich macht der Rotwein auch neben Pasta-Gerichten eine gute Figur. Aber er sollte nicht zu kräftig und alkoholreich sein. Die weit und breit beliebte Lasagne oder auch überbackene Nudeln harmonieren exzellent mit einem Bordeaux oder kräftigem Rotwein.

Käse
Käsefondue steht auf der Menükarte? Köstlich, dann ist die beste Entscheidung ein trockener Weißwein, vielleicht unsere Rheinhessen Riesling Auslese "Ockenheimer Schönhölle", im Holzfass gereift oder unser Pinot Grigio.

Folgendes kann man als Maßstab nehmen: Je frischer der Käse, desto jünger der Wein.

Dessert
Eis und Sorbet  sowie Mousse au Chocolat, genießt man am besten zusammen mit einem Sekt, halbtrocken.

Ein köstlicher Apfelkuchen mundet am besten mit einem lieblichen Weißwein.

PS: Wenn Sie also eine Flasche Wein oder Sekt aus unserem Shop verschenken, verschenken Sie immer auch ein Stück Gesundheit und Lebensqualität.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr WEINY Team